쉽게 만드는 매운 돼지갈비찜

 

100g에 780원 하는 돼지갈비를 다시 30% 할인을 해주길래 앞도 안보고 집어들었습니다.

그러나 집에 와서 랩을 뜯어보니.. 허걱... 손질이 안돼있는 거였습니다. 대충 칼집만 한 번 들어가있고...

칼과 도마를 쓰기엔 찝찝해서 갈빗대와 갈빗대 사이를 일일이 가위로 잘라냈습니다.

가위가 잘 들긴했으나 물렁뼈까지 힘주어 잘라 내느라 손가락엔 뻘건 가위 자국이....ㅜㅜ

 

암튼 그렇게 손질한 돼지갈비를 가지고 매운 갈비찜을 만들었습니다.

 

 

 

매운 돼지갈비찜-돼지갈비,된장,다진마늘,고춧가루,양파,청양고추,간장,맛술.....

 

   

갈비는 찬물에 반나절 이상 담가서 핏물을 뺍니다.

 

 

핏물 빠진 물을 갈고 갈비에 된장을 풀고 월계수잎 몇 닢 떨구어 뼈가 잘 발라질 정도로 푹~~ 완전히 익혀줍니다.

 

 

국물은 버리지 말고 잘 따라두었다 기름기만 걷어내고 찌개에 육수로 쓰면 좋~습니다.

야들야들 잘 익은 돼지갈비의 자태입니다.  된장 때문에 밑간도 잘 배었구요. 

 

 

갈비에 양파와 청양고추, 그리고 다진마늘 듬뿍~, 고춧가루도 솔솔~~   맛술도 조금 넣고 간장으로 간을 해서....

 

 

양념이 잘 배도록 센불에 볶아줍니다.  그러고보니 찜이 아니고 볶음이네요....^^;;;;; 

 

 

양파가 축축 늘어질때까지만 볶아주면 됩니다.

 

 

 

보기만 해도 매콤하게 군침이 도는 매운 돼지갈비찜입니다.

 

 

 

 

야들야들하게 살도 잘 발라져요.

 

한 살 더 먹었으니 건강을 생각해서 너무 맵지 않게 만들었습니다. 청양고추는 너무 맵다 싶음 빼주시고

단맛이 더 필요하면 올리고당이나 물엿을 넣거나 양파를 아주 듬뿍 넣어도 좋겠네요. 

 

 

 

싼맛에 구입한 돼지갈비 치고는 아주 맛있는 요리가 되었습니다.

보기에도 쉽지만 실제로도 아주 쉬운 요리네요.

 

갈비를 삶고 남은 국물은 진하게 우러난 육수라서 버리기 아까운데요.

기름기만 걷어내면 다양한 국물요리에 쓸 수 있습니다.

 

국물을 냉장고나, 요즘 같은 경우 상온에 두면 기름이 곧 굳게 되는데 숟가락으로 잘 접어서 들어올리면

깔끔하고 쉽게 기름제거가 됩니다. 

으...저 기름이 그냥 뱃속으로 들어간다고 생각해보세요....--;;;;

 

소기름보다 단단하게 굳진 않지만 쉽게 갈라지지 않아서 제거하기는 더 수월합니다.

 

 

먹고 남은 매운갈비를 넣고 진하고 얼큰한 찌개를 끓였어요. 

 

 

立春대끼리입니다!!!! 근데 왤케 춥냐~~~~